오이는 칼륨이 함유되어 있는 데 칼륨은 부종의 원인이 되는 나트륨 배출을 돕고 고혈압에도 도움이 된다.

또한 칼륨은 뇌에 산소를 보내는 역할을 해 뇌의 기능을 좋게 해주고 몸속 노폐물의 처리를 도와주는 효능이 있다.

김장김치가 슬슬 물리고 상큼하고 신선한 햇김치가 생각날 때 한 입물면 톡 쏘는 시원한 맛이 나는 오이 소박이를 담가 보자.

재료; 오이(백다다기 6개) 부추. 양파. 무. 당근, 마늘. 고춧가루. 설탕. 멸치액젓. 통깨

만드는법

①통오이는 깨끗이 씻어 물1컵,소금1스푼~2/1스푼으로 최소 6시간 절여서 그대로 잘라 십자모양으로 칼집을 낸다.

②무, 당근은 채썰어 설탕에 절여 꼭 짠다. 마늘도 채썬다. 부추도 같은 길이로 자른다.

⓷재료에 액젖, 설탕, 고춧가루, 마늘, 통깨를 넣어 버무린다.

④적당히 자른 십자오이에 재료를 채운다.

⑤오이 소박이는 조금씩 담가 겉절이처럼 먹는 것이 맛있다.

                  다 살림 동호회 조 명옥강사